Objetivosdo curso

Em linhas gerais, a especialização em Nutrologia Médica tem como objetivo tornar os alunos aptos para:

  • Elaborar, orientar e conhecer a bioquímica dos alimentos, além de estarem por dentro das novidades sobre os alimentos funcionais
  • Orientar e realizar a terapia de pacientes com erros inatos do metabolismo
  • Conhecer a alimentação enteral e parenteral hospitalar
  • Prescrever uma dietética intensiva (SPA e ambulatório)
  • Orientar pacientes para a preparação física e atletas de alto rendimento
  • Atuar em Segurança Alimentar

Diferenciais

  • Primeiro curso de Nutrologia Médica reconhecido pelo MEC
  • Abrangência de diversas áreas da especialidade
  • Corpo docente formado por professores e pesquisadores com mestrado, doutorado e pós-doutorado, com referência e prática reconhecidas nacional e internacionalmente
  • Os professores são médicos nutrólogos, especialista em alimentação enteral e parenteral, gastroenterologistas, preparadores físicos, personal trainer, engenheiros de alimentos e nutricionistas, que reportarão fatos reais e éticos da Nutrologia
  • Título em Nutrologia Médica reconhecido pelo MEC

Duração

Aulas presenciais teóricas e práticas com programação seguindo cronograma e atendimento ambulatorial.

  • 24 módulos
  • Carga horária total: 2.880 horas (aulas teóricas e práticas)
  • Um final de semana por mês:
    – sábados, das 8h às 18h
    – domingos, das 8h às 18h

Objetivos do curso

Em linhas gerais, a especialização em Nutrologia Médica tem como objetivo tornar os alunos aptos para:

  • Elaborar, orientar e conhecer a bioquímica dos alimentos, além de estarem por dentro das novidades sobre os alimentos funcionais
  • Orientar e realizar a terapia de pacientes com erros inatos do metabolismo
  • Conhecer a alimentação enteral e parenteral hospitalar
  • Prescrever uma dietética intensiva (SPA e ambulatório)
  • Orientar pacientes para a preparação física e atletas de alto rendimento
  • Atuar em Segurança Alimentar

Diferenciais

  • Primeiro curso de Nutrologia Médica reconhecido pelo MEC
  • Abrangência de diversas áreas da especialidade
  • Corpo docente formado por professores e pesquisadores com mestrado, doutorado e pós-doutorado, com referência e prática reconhecidas nacional e internacionalmente
  • Os professores são médicos nutrólogos, especialista em alimentação enteral e parenteral, gastroenterologistas, preparadores físicos, personal trainer, engenheiros de alimentos e nutricionistas, que reportarão fatos reais e éticos da Nutrologia
  • Título em Nutrologia Médica reconhecido pelo MEC

Duração

Aulas presenciais teóricas e práticas com programação seguindo cronograma e atendimento ambulatorial.

  • 24 módulos
  • Carga horária: 576 horas/aula (24 meses)
  • Um final de semana por mês:
    – sábados, das 8h às 18h
    – domingos, das 8h às 18h

Conteúdoprogramático

  • Nutroterapia médica
  • Bioquímica dos alimentos
  • Alimentos funcionais na clínica médica
  • Nutrição aplicada ao esporte
  • Composição de alimentos
  • Anabolizantes e hormônios bioidênticos
  • Bioenergética aplicada à atividade física e ao esporte: do sujeito fisicamente ativo ao atleta
  • Terapia nutricional no paciente hospitalizado
  • Alimentação enteral e parenteral em pacientes críticos
  • Adaptações fisiológicas ao treinamento físico
  • Dietética intensiva na Nutrologia
  • Nutroterapia médica
  • Terapia nutricional no paciente grave
  • Adaptações fisiológicas ao treinamento físico
  • Tratamentos cirúrgicos da obesidade
  • Nutrição na terceira idade
  • Nutrigenômica e Nutrigenética
  • Nutrição e Alimentação Humana
  • Produtos lácteos e sua importância na saúde humana

Coordenaçãodo curso

  • Prof. Dr. Edson Credidio
    MD, PhD, Pós-Doc
    • Médico Nutrólogo, Clínico Geral, Angiologista (AMB,CRM,CFM)
    • Doutorado Ciências de Alimentos, pela Unicamp
    • Pós-Doutorado em Alimentos Bioativos Unicamp
    http://lattes.cnpq.br/1935179470941442
  • Prof. Dr. Edson Credidio – MD, PhD, Pós-Doc, Médico Nutrólogo, Clínico Geral, Angiologista e Cirurgião Vascular, Doutor em Ciências de Alimentos pela Unicamp, Pesquisador da Unicamp em Alimentos Funcionais, Pós-Doutorado em Alimentos Bioativos pela Unicamp, Perito Judicial em Análise de Alimentos, Título de Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos – Unicamp,Coordenador de cursos de Pós-graduação, Membro Titular da International Colleges for the Advancement of Nutrition – EUA, Membro Titular do American College of Nutrition – EUA, Membro Titular da Academia Latino-Americana de Nutrologia, Autor com 18 livros publicados.
  • Áreas de atuação
  • Título de Especialista em Angiologia e Cirurgia Vascular: 1984, AMB/CMR/CFM
  • Título de Especialista em Nutrologia: 1999, pela ABRAN
  • Título de Especialista em Clínica Médica: 2010, SBCM, AMB/CRM/CFM
  • Diretor da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN): 1999-2008
  • Título de Especialista em Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos: 2000-2002, Unicamp
  • Coordenador e Autor do Sistema Nutrosoft: Dietoterapia Computadorizada
  • Perito Judicial em Análise de Alimentos: 2002-2016
  • Coordenador do Selo ABRAN de Qualidade: 2002-2008
  • Professor do Curso Dietoterapia Computadorizada ABRAN: 1999-2008
  • Professor do Curso de Pós-graduação em Nutrologia Médica da ABRAN-USP pela ABRAN: Ribeirão Preto, 2002-2004
  • Professor do Curso de Pós-graduação em Nutrologia Médica da Unifesp pela ABRAN: São Paulo, 2004-2008
  • Coordenador de Cursos da ABRAN: Alimentos Funcionais, Doenças Transmitidas por Alimentos – DTAs e Dietoterapia, 1999-2008
  • Membro do Comitê Científico da SBAF (Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais)
  • Membro Titular da International Colleges for the Advancement of Nutrition: ICAN – EUA; Membro Titular do American College of
  • Nutrition-ACN – EUA
  • Membro Titular do Center for Excellence in Surgical Outcomes Duke University: CESO – EUA
  • Professor do Curso de Pós-graduação da ABRAN na UNIFESP-EPM: 2006-2008, Coordenador de Cursos e Professor.
  • Membro Titular e Fundador da Academia Latino-Americana de Nutrologia: RJ, Academia Brasileira de Medicina, 24 de março 2006
  • Doutor em Ciências de Alimentos pela Universidade de Campinas na área de Ciências de Alimentos pela Unicamp: 2007-2010
  • Pós-Doutorado em Alimentos Bioativos pela Unicamp: 2011-2014
  • Pesquisador convidado da Unicamp em Alimentos Funcionais e Bioativos: 2010-2014
  • Autor do Selo de segurança da Abranutro: 2009
  • Diretor e Coordenador Científico do Inepa: 2008-2017
  • Coordenador da I Turma de Pós-graduação em Nutrologia Médica da SLMandic: 2016-2018
  • Coordenador da II Turma de Pós-graduação em Nutrologia Médica da SLMandic: 2017-2020
  • Coordenador da III Turma de Pós-graduação em Nutrologia Médica da Escola Paulista de Ciências Médicas: 2018-2020
  • Coordenador da IV Turma da Pós-graduação em Nutrologia Médica da Faculdade Sulamérica de Brasília: 2018-2020
  • Professor Titular da Nutrologia Médica da Faculdade Paulista de Ciências Médicas: São Paulo, 2018-2020
  • Autor com 18 livros publicados: com registro na Fundação Biblioteca Nacional, Ministério da Cultura e Escritório de Direitos Autorais
  • Alimentos naturais: Congresso Ibero Americano de Homeopatia, Buenos Aires, Argentina, 1983
  • Importância do ultrassom no diagnóstico de tireoide: Congresso Brasileiro de Clínica Médica, 1997
  • Importância da ferritina no diagnóstico da anemia hipocrômica: Congresso ABRAN, 2001
  • Análise bromatológica da soja em relação a outros alimentos: Congresso ABRAN,2002
  • Influência da embalagem na qualidade dos alimentos: Congresso ABRAN, 2002
  • Pão fortificado com sulfato ferroso no tratamento de anemia: ABRAN, 2002-2004
  • Pesquisa sobre a ação de alimentos funcionais em diabetes melitus: ABRAN,1999-2004
  • Pesquisa sobre a ação de alimentos funcionais no controle do colesterol: ABRAN, 2003-2004
  • Ação dos prebióticos e probióticos na prevenção de doenças: FEA-Unicamp, 2005-2008
  • Ação do fruto do abacate nos lipídeos sanguíneos: Projeto Persea 2007-2008, FEA-Unicamp. Comitê de Ética em Pesquisa, Parecer do CEP: nº 086/2008, CAAE: 0337.0.0.000.146-08. Homologado em 2010 pela Reitoria da Unicamp
  • Extração do azeite extra virgem do abacate com prensa a frio: Tese de Pós-Doutorado na Engenharia de Alimentos da Unicamp, 2011-2014
  • Probióticos, utilização e benefícios, durante o tratamento oncológico: segunda Tese de Pós-Doutorado na FEA-Unicamp, 2016-2018
  • Plataforma Lattes: http://lattes.cnpq.br/1935179470941442

Corpo docenteProfessores permanentes

(MD, PhD, Pós-Doc)
Especialista: Nutrologia, Clínica Médica, Angiologia, Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos pela Unicamp
Doutorado: Ciências de Alimentos pela Unicamp
Pós-Doutorado: Alimentos Bioativos pela Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1935179470941442

(MD, PhD)
Especialista: Cirurgia Geral, Cirurgia Digestiva, Gastroenterologia, Hepatologia e Endoscopia Digestiva
Mestrado: Cirurgia Digestiva pela Unicamp
Doutorado: Cirurgia Digestiva pela Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/4507271437502511

(MD, M)
Especialista: Nutrologia Médica
Mestrado: Ciências da Saúde, área correlata Medicina Interna e Nutrição Parenteral pela Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8205874259984935

(BEF, PhD)
Especialista: Bioquímica e Fisiologia do Exercício pelo Labex/IB Unicamp
Professor e Bacharel em Educação Física pela Faculdade de Educação Física da Unicamp
Membro do Grupo Minian (Educação e Qualidade de Vida)
Fisiologista da Seleção Brasileira de Atletismo Paralímpica
Fisiologista da Associação Paralímpica de Campinas
Prestação de serviços nas áreas de avaliação física, assessoria esportiva e treinamento personalizado
Professor de cursos de Graduação (Uniararas e Metrocamp) e Pós-graduação (Ganep/Minian, VP Consultoria, Estácio, Unasp e Censupeg)
Doutorado: Doutor em Biologia Funcional e Molecular pelo Labex/IB Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/3974068518735323

(N, M)
Especialista: Nutricionista do Laboratório de Bioquímica do Exercício (Labex/ Unicamp)
Nutricionista da Seleção Brasileira de Basquete Feminino (Confederação Brasileira de Basquete)
Coordenadora e supervisora do Departamento de Nutrição da Associação Atlética Ponte Preta
Coordenadora e supervisora do Departamento de Nutrição do Finasa/Esportes
Coordenadora e supervisora do Departamento de Nutrição do Paulista Futebol Clube
Professora do curso de Especialização em Bioquímica, Fisiologia, Treinamento e Nutrição Desportiva na Unicamp
Mestrado pelo Instituto de Biologia Funcional e Molecular, Departamento de Bioquímica pela Unicamp
Doutoranda em Bioquímica funcional e molecular pela Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/6208523686923699

Corpo docenteProfessores convidados

Especialista: Graduação em Engenharia de Alimentos pela Unicamp
Chefe do Departamento de Alimentos e Nutrição de agosto a outubro de 2011, Coordenador do programa de Pós-graduação em Alimentos e Nutrição da Faculdade de Engenharia de Alimentos, na Unicamp
Doutorado: Ciência de Alimentos (Conceito CAPES 7) pela Unicamp
Pós-Doutorado e Livre-Docência: Unicamp
Pós-Doutorado: Universidade de Lund, Suécia
Pós-Doutorado: Unicamp
Vínculo institucional: Texas A&M University System, TAMUS, Estados Unidos. Cornell University, CORNELL, Estados Unidos. Universidade de Lund, LU, Suécia. Gottfried Wilhelm Leibniz Universität Hannover, LUH, Alemanha, e Copenhagen University, Dinamarca
Currículo lattes: http://lattes.cnpq.br/1687867777815752

Especialista: Engenharia de Alimentos pelo Centro Universitário da Fundação Educacional de Barretos
Mestrado: Tecnologia de Alimentos, Unicamp
Doutorado: Tecnologia de Alimentos, Unicamp
Pós-Doutorado: University of Vermont, Burlington, EUA
Professora Associada (MS-5) no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp. Orienta trabalhos de Iniciação Científica, dissertações de Mestrado e teses de Doutorado, além de supervisionar o Pós-Doutorado.
Foi Coordenadora do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da FEA/Unicamp, Editora-chefe da Revista Ciência e Tecnologia de Alimentos e Chefe do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Faculdade de Engenharia de Alimentos, Unicamp. Atua na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos Lácteos.
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/1188491521990194

Especialista: graduação em Licenciatura e Bacharelado em Educação Física pela Unicamp
Membro do Laboratório de Bioquímica do Exercício (Labex/ Unicamp) Professora do curso de Especialização Bioquímica Fisiologia Treinamento e Nutrição Esportiva da Unicamp
Professora MS3-1 do departamento de Bioquímica do Instituto de Biologia da Unicamp
Doutorado: Biologia Funcional e Molecular pelo Instituto de Biologia da Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/5392511901591304

Especialista: Bioquímica, Fisiologia, Treinamento e Nutrição Esportiva (IB/ Unicamp), graduação em Licenciatura e Bacharelado em Educação Física pela Unicamp
Ministra as disciplinas de Bioquímica Aplicada ao Exercício Físico, Fisiologia Humana e Fisiologia do Exercício
Atua como fisiologista da Seleção Brasileira de Atletismo Paralímpico e da Associação Paralímpica de Campinas
Realiza consultoria para atletas profissionais e amadores no planejamento, avaliação e execução do treinamento
Docente do curso de Especialização em Bioquímica
Mestrado: Biodinâmica do Movimento Humano pela FEF/Unicamp
Doutorado: Biodinâmica do Movimento Humano e Esporte pela Faculdade de Educação Física da Unicamp
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/0817551057304402

Especialista: Nutricionista pela Universidade de Alfenas
Mestrado: Ciência da Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa
Doutorado e Pós-Doutorado em Clínica Médica pela Unicamp
Professor MS-3.2 da disciplina de Nutrigenômica da Faculdade de Ciências Aplicadas da Unicamp
Coordenador do Laboratório de Genômica Nutricional (LabGeN) da Unicamp
Pesquisador Associado do Laboratório de Sinalização Celular (LabSinCel) da Unicamp e ao CEPID-FAPESP do OCRC (Obesity and Commorbidities Research Center)
Pesquisador associado ao Centro de Estudos em Lipídios e Nutrigenômica (CELN) da Unicamp
Tem experiência na área de Biologia Molecular, Nutrigenômica, Alimentos Funcionais e Nutrição Clínica, atuando em pesquisas relacionadas às investigações dos mecanismos moleculares exercidos por nutrientes e atividade física em doenças como a obesidade e o diabetes
Bolsista Produtividade do CNPq
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2329875440704117

Especialista: Nutrição Clínica – Fundamentos Metabólicos e Nutricionais
Nutricionista no Hospital Estadual Sumaré
Membro permanente da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional do Hospital Estadual Sumaré (EMTN – GANEPHES)
Preceptora da Residência Multiprofissional em Saúde da Criança e Adolescente (Unicamp)
Preceptora de estágio em Nutrição Clínica do quarto ano de bacharel em Nutrição (Unicamp)
Nutricionista consultora da empresa Navegar TI, Campinas
Mestrado: Ciências da Nutrição, Esporte e Metabolismo pela Faculdade de Ciências Aplicadas da FCA – Unicamp
Currículo Lattes: http://buscatextual.cnpq.br/buscatextual/visualizacv.do?id=K4086108J7

Graduação em Farmácia Bioquímica pela Unesp
Mestrado em Biologia (Bioquímica) pela Unicamp
Doutorado e Pós-Doutorado: Biologia (Bioquímica) pela Unicamp
Atualmente exerce atividades de docência na Faculdade de Medicina de Jundiaí (FMJ) e na Universidade Metodista de Piracicaba (Unimep)
Tem exercido atividades docentes nas disciplinas de Bioquímica Geral, Bioquímica Fisiológica e Clínica, além de Farmacologia Básica e Clínica, para diversos cursos da Graduação (FMJ, USF, Unimep) e Pós-Graduação (USF, Unimep, Famerp, Funorte, Sociedade Brasileira de Fitoterapia)
Coordenou o curso de Especialização em Análises Clínicas do CIAP/Funorte
Tem desenvolvido projetos de pesquisa em Bioquímica Clínica e Medicamentos
Docente na Especialização em Nutrição Clínica e Funcional e Nutrição Esportiva da Faculdade de Medicina de São José do Rio Preto (Famerp), desde 2011, nas disciplinas: Interpretação de Exames Laboratoriais, Bioquímica Clínica, Vitaminas e Minerais, Radicais Livres na Clínica Médica, Desintoxicação
Docente da Especialização em Nutrição Clínica e Funcional – SP
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/9490407549883408

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal do Paraná (UFPR)
Mestrado: Bioquímica pelo Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da UFPR
Doutorado: Bioquímica pelo Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da UFPR
Pós-Doutorado: pelo laboratório de Nutrição e Metabolismo da Escola de Educação Física e Esporte da Universidade de São Paulo (USP)
Pós-Doutorado: pelo Scripps Research Institute, SD – CA, Estados Unidos Pós-Doutorado: pelo Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/0045303098218078

Graduação: Nutrição pela Universidade Estadual do Centro-Oeste
Mestrado: Ciências (Fisiologia Humana) pela Universidade de São Paulo
Doutorado: Ciências (Fisiologia Humana) pela Universidade de São Paulo
Tem experiência nas áreas de Nutrição e Fisiologia Humana, atuando em temas como resistência à insulina, metabolismo de lipídios, carboidratos e proteínas, obesidade e diabetes melito
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/2686200893840624

Graduação: Nutrição pela PUC-Campinas
Mestrado: Alimentos e Nutrição pela Unicamp
Doutorado: Alimentos e Nutrição pela Unicamp
Desde 2007 atua como docente na área de Nutrição e ministrou as disciplinas de Nutrição do Atleta, Bromatologia, Nutrição Humana, Nutrição em Saúde Pública, Tecnologia de Alimentos, Composição de Alimentos
Atua também em atendimento clínico individual na cidade de Campinas
Currículo Lattes : http://lattes.cnpq.br/8200024758251860

Graduação: Treinamento Desportivo pela Faculdade de Educação Física da Unicamp
Experiência na área de Fisiologia, com ênfase em Fisiologia Cardíaca e do Exercício
Especialista em Treinamento e Nutrição Esportiva
Mestrado: Biologia Funcional e Molecular pelo departamento de Biologia Funcional e Molecular do Instituto de Biologia da Unicamp
Doutorado: Biologia Funcional e Molecular pelo departamento de Biologia Funcional e Molecular do Instituto de Biologia da Unicamp
Professor de Graduação e Pós-graduação nos cursos de Educação Física, Fisioterapia e Nutrição
Experiência na área de Fisiologia, com ênfase em Fisiologia Cardíaca e do Exercício
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/5991095974897273

Graduação: Nutrição pela Universidade São Judas Tadeu
Mestrado: Saúde Pública pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (USP)
Doutorado: Educação Física pela Universidade São Judas Tadeu
Pesquisadora em Ciências do Esporte pelo Centro de Estudos do Laboratório de Aptidão Física de São Caetano do Sul
Atualmente é professora responsável da Universidade São Judas Tadeu e professora titular do curso de Nutrição da Universidade Municipal de São Caetano do Sul e das Faculdades Santa Marcelina
Nutricionista da Academia Prime Fitness Treinamento Individualizado
Tem experiência na área de Nutrição, com ênfase em Nutrição Esportiva, atuando principalmente nos temas: esporte, saúde pública, atividade física, nutrição, envelhecimento e alimentos funcionais
Currículo Lattes: http://lattes.cnpq.br/8237732692820892

Graduação: Farmácia pela Universidade Federal de Alfenas
Graduação: Análises Clínicas pela Universidade Federal de Alfenas
Mestrado: Biologia Funcional e Molecular, área de Bioquímica
Doutorado: Biologia Funcional e Molecular, área de Bioquímica, pelo Instituto de Biologia da Unicamp
Pós-Doutorado: Instituto de Biologia da Unicamp
Autor do Livro “Exames Laboratoriais no Esporte: guia prático para interpretação dos exames laboratoriais de atletas e praticantes de atividade física”
Plataforma Lattes: http://lattes.cnpq.br/4420018002719057

Graduação: Ciências Biológicas, Modalidade Médica, pela Organização Educacional Barão de Mauá
Graduação: Medicina pela PUC-Campinas
Mestrado: Agronomia (Genética e Melhoramento de Plantas, subárea Genética de Microrganismos) pela Universidade de São Paulo (ESALQ-USP)
Doutorado: Ciências Biológicas (Genética, subárea Genética de Microrganismos) pela Universidade de São Paulo
Livre-Docência pela Unicamp
Realizou estágios de Pós-Doutoramento junto ao Center for Vaccine Development, University of Maryland, EUA, Imperial College of Science, Technology and Medicine, Reino Unido, e University of Texas (Southwestern Medical Center at Dallas), EUA
Atualmente é Professor Titular em Microbiologia junto ao departamento de Genética, Evolução e Bioagentes, no Instituto de Biologia, da Unicamp
Tem experiência nas áreas de Genética de Microrganismos e Mecanismos de Patogenicidade Bacteriana, com ênfase em Doenças Infecciosas de Animais e Humanos, atuando, principalmente, nos temas: bactérias patogênicas (Escherichia coli, Salmonella, Shigella, Staphylococcus aureus, etc), caracterização genética e molecular, patogenicidade, plasmídios e estrutura clonal
Plataforma Lattes: http://lattes.cnpq.br/4009453710210129

EM BREVE

Novas turmas de pós-graduação em Nutrologia Médica

Cursos ministrados em São Paulo, Campinas e Brasília.

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